Svinjina je zelo priljubljena. Vendar bodite previdni, paziti je treba na nevarnosti svinjine. Še posebej, če to meso ni ustrezno obdelano ali ga zaužijemo preveč.
Poleg beljakovin je v svinjini zelo visoka tudi vsebnost nasičenih maščob. Zato lahko prepogosto uživanje svinjine povzroči nastanek maščobnih oblog v telesu. Te maščobne obloge bodo povzročile visoke ravni holesterola v krvi in s tem povečale tveganje za bolezni srca.
Tveganje bolezni v ozadju nevarnosti svinjine
Poleg tega, da lahko sproži bolezni srca, uživanje svinjine lahko povzroči tudi:
1. Parazitske okužbe (črvi)
Vedeti morate, da je uživanje surove ali premalo kuhane svinjine zelo tvegano, da povzroči okužbe s paraziti. To se lahko zgodi, če svinjina vsebuje trakulje in črve Trichinella spiralis ki lahko povzroči trihinelozo.
2. Rak jeter in ciroza
Čeprav ga je treba še dodatno raziskati, študija kaže na povezavo med uživanjem svinjine in pojavom bolezni jeter, zlasti raka na jetrih in ciroze.
To je posledica spojine N-nitrozo ki ga v izobilju najdemo v predelanih svinjskih izdelkih, kuhanih pri visokih temperaturah. Poleg tega je visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščob v svinjini tudi osnovni dejavnik bolezni jeter.
3. Hepatitis E
Okužbo s hepatitisom E običajno povzroči pitna voda, ki je bila okužena s tem virusom. Poleg tega lahko okužbo s hepatitisom E povzroči tudi uživanje surovega ali premalo kuhanega svinjine, zlasti jeter.
4. Multipla skleroza
Multipla skleroza nastane zaradi motnje imunskega sistema, ki napada zaščitne membrane živcev in hrbtenjače. Raziskovalci so odkrili povezavo med uživanjem svinjine in povečanim tveganjem za razvoj sladkorne bolezni multipla skleroza.
Ta povezava ni bila ugotovljena pri uživanju drugega mesa, kot sta govedina ali ovčetina. Eden od razlogov je, da lahko svinjina vsebuje prion, in sicer beljakovine, ki lahko sprožijo živčne motnje in poškodbe. Poleg tega je uživanje premalo kuhane svinjine ogroženo tudi za prenos virusa nipah.
Nasveti Izogibanje nevarnosti svinjine
Tako kot druge vrste mesa je tudi svinjino mogoče predelati na različne načine. Toda, da se izognete nevarnostim svinjine, bodite pozorni na naslednje stvari, preden jo predelate:
- Pred nakupom preverite etikete svinjskih izdelkov. Izberite izdelke iz svinjine, ki imajo pravno potrdilo.
- Pred obdelavo svinjine si umijte obe roki.
- Izberite pusto svinjino.
- Izogibajte se cvrtju svinjine na olju. Postopek cvrtja bo povečal število kalorij v svinjini, saj se bo maščoba iz olja absorbirala v meso.
- Če jeste v restavraciji, izberite meni s svinjino, ki je dušena, pečena na žaru ali na žaru, ne pa ocvrta.
- Izogibajte se dodajanju masti v omako žar ali hrano.
- Izogibajte se uživanju surovega mesa ali ga premalo kuhanega, saj lahko to povzroči okužbe s črvi in hepatitisom.
Leta 2020 so raziskovalci ugotovili, da so številni virusi prašičje gripe mutirali v novo vrsto virusa, imenovano virus G4. Čeprav ni poročil o primerih, ki bi govorili, da se virus lahko prenaša z uživanjem svinjine, je bolje, da nadaljujete s predelavo svinjine, dokler ni popolnoma kuhana, ko želite jesti svinjino kot preventivni ukrep proti virusu.
Previdno izberite svinjino in jo obdelajte v skladu z zgornjimi predlogi, da se izognete nevarnostim za zdravje svinjine. Še ena stvar, ki ni nič manj pomembna, izogibajte se prekomernemu uživanju svinjine.
Posvetujte se s svojim zdravnikom, če imate po zaužitju svinjine zdravstvene težave, da se lahko takoj zdravite.
