Aditivi za živila, ki se jim je treba izogibati

Aditive pogosto najdemo v različnih vrstah predelane hrane. Obstajajo različni dodatki z različnimi funkcijami. Svetujemo vam, da zaradi zdravja omejite ali se izogibate uživanju živil, ki vsebujejo aditive.

Nekatera živila so namerno dodana z aditivi ali aditivi, da bi ohranili, dodali okus, izboljšali teksturo ali polepšali videz živila. Nekateri ljudje celo namerno dodajajo to sestavino z razlogom in upajo, da bodo povečali ali ohranili hranilno vrednost hrane.

Vrste dodatkov

Že od antičnih časov se aditivi uporabljajo v različnih vrstah hrane. Na primer sol za konzerviranje mesa in rib, zelišča in začimbe za izboljšanje okusa hrane, sladkor za konzerviranje sadja in kis za kisle kumare.

Napredek obstoječe tehnologije povečuje raznolikost aditivov. Vrste dodatkov, ki se pogosto dodajajo hrani, so vse bolj raznolike, kot so:

• Sredstvo za povečanje prostornine, povečajte količino hrane, ne da bi spremenili število prisotnih kalorij.
• Sredstvo za vzgajanje ali razvijalec, ki povečuje prostornino živila s tvorbo plina iz materiala.
• Pogonska sredstva, materiali, ki olajšajo odstranjevanje hrane iz embalaže.
• Oblikovanje gela, spreminjanje teksture hrane v gel.
• Sredstvo za zasteklitev, izboljšajo videz in zaščitijo hrano.
• Zdravljenje z moko, izboljšati kakovost pekovskih izdelkov.
• Stabilizator in trdilec.
• Zgoščeva, izboljša teksturo in konsistenco.
• Konzervans, konzerviranje in ustvarjanje mikrobov se ne morejo razmnoževati.
• Mineralna sol, izboljša teksturo in okus.
• Sredstvo za penjenje, ohranjajo enakomernost ravni prezračevanja plinov v hrani.
• Ojačevalec okusa, poveča moč okusa.
• Okusi, dodajte okus hrani.
• Humektanti, ohranjajo vlago
• Barvanje, dodajanje ali poudarjanje
• Kislo, ustrezno vzdržuje kislost hrane.
• Emulgator, poskrbite, da maščoba ne zmrzne.
• Umetno sladilo, poveča sladkost.
• Antioksidant, preprečuje oksidacijo hrane in vonj po žarkem.
• Sredstvo proti strjevanju, poskrbi, da se hrana ne zgosti.

Prepoznavanje nevarnih dodatkov

Nekateri dodatki veljajo za nevarne, če jih uživamo neprekinjeno ali prekomerno. Spodaj je nekaj dodatkov, ki se pogosto uporabljajo pri proizvodnji hrane, skupaj z njihovimi nevarnostmi:

• Konzervans

  Na podlagi raziskav se domneva, da aditivi ali kemikalije, ki se dodajajo za daljšo obstojnost hrane (npr. benzoati, monogliceridi, digliceridi, nitrati, nitriti in sulfiti), povzročajo zdravstvene težave.

• MSG (mononatrij

  Čeprav še vedno potrebuje nadaljnje raziskave, po mnenju prehranskega svetovalca lahko MSG poškoduje živčne končiče, če ga zaužijemo v preveliki količini, s čimer se poveča občutek bolečine. Dodatki, zaradi katerih je hrana okusen, lahko povečajo tudi tveganje za povečanje telesne mase in metabolični sindrom. Nekateri ljudje, ki so občutljivi na vsebnost MSG, lahko občutijo glavobole po zaužitju hrane, ki vsebuje veliko MSG.

• Visoko fruktozni koruzni sirup

  Visoko fruktozni koruzni sirup je sladilo, ki se pogosto uporablja v pakirani hrani in pijačah, kot so peneča voda, torte in bonboni. Več študij je pokazalo, da lahko ta dodatek povzroči kronične bolečine v želodcu in druge prebavne motnje pri ljudeh, ki imajo intoleranco za visoko fruktozni koruzni sirup.

• Umetna sladila

  Umetna sladila, kot je aspartam, so povezana z različnimi kroničnimi boleznimi, vključno s fibromialgijo, migrenami, možganskimi tumorji, nevrološkimi motnjami, rakom in prezgodnjim porodom.

• Kalijev bromat ali kalijev bromat

  Uporaba teh dodatkov je od leta 1993 dejansko prepovedana kalijev bromat v hrani je prepovedano, ker lahko povzroči raka. Ta dodatek je kancerogena snov.

• Natrijev nirit ali natrijev nitrit

  Ti dodatki se pogosto uporabljajo kot konzervansi hot dog in slanina. Živila, ki vsebujejo natrijev nitrit, imajo običajno veliko natrija in maščob, zato jih je priporočljivo omejiti. Predelano meso, ki vsebuje nitrite in druge dodatke, naj bi povečalo tudi tveganje za bolezni srca in ožilja. Raziskave celo kažejo, da lahko natrijev nitrit povzroči poškodbe celic, ki lahko privedejo do raka.

• Sladkor

  Čeprav je naraven, sladkor tudi ni dober za zdravje, če ga zaužijemo v prevelikih količinah. Po mnenju zdravnika lahko sladkor sproži spremembe v telesu, zaradi katerih se mišice krčijo. Poleg tega lahko presežek sladkorja povzroči debelost, sladkorno bolezen in bolezni srca.

• sol

  Uživanje velike količine soli lahko povzroči visok krvni tlak, težave z ledvicami ter bolezni srca in krvnih žil.

Na kar je treba paziti, študija kaže, da naj bi konzervansi, umetna barvila za živila in drugi dodatki igrali vlogo pri povečanju hiperaktivnega vedenja pri otrocih.

Pred nakupom hrane je zelo priporočljivo prebrati sestavo sestavin, vključno z uporabljenimi dodatki. Omejite uživanje predelane hrane, ki vsebuje veliko dodatkov, za dnevne obroke pa izberite naravna živila.