Čeprav je ena najbolj zdravih živil, del tip ribetvegano vsebujejo visoke ravni živega srebra, ki so lahko nevarne za zdravje. Da bi se izognili nevarnosti živega srebra za ribe, poglej naslednjo razpravo to
Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) navaja živo srebro kot snov, ki lahko povzroči zdravstvene težave. Živo srebro (Hg) je težka kovina, ki se naravno nahaja v tleh, vodi in zraku. Živo srebro se običajno nahaja tudi v tovarniških odpadkih, ki bodo nato onesnažili vodo. Vsebnost živega srebra v vodi je tisto, kar se bo usedlo v telesih rib, živali, ki jedo ribe, in školjk, ki jih nato zaužijejo ljudje.
Nevarnosti živega srebra za zdravje
Živo srebro lahko vstopi v človeško telo z neposredno izpostavljenostjo koži, vdihanemu zraku ter zaužiti hrani ali pijači.
Pri visokih ravneh lahko izpostavljenost živemu srebru poškoduje imunski sistem, možgane, pljuča, srce in ledvice. Pri zarodkih, dojenčkih in otrocih lahko izpostavljenost kovinskemu živemu srebru poškoduje živčni sistem in moti delovanje možganov, kar lahko zmanjša njihovo sposobnost učenja in razmišljanja. Prirojene napake in smrt so druga tveganja zaradi izpostavljenosti živemu srebru, h kateremu je nagnjen plod.
Večja kot je količina živega srebra, ki vstopi v telo, večja je možnost zdravstvenih težav. Nevarnosti živega srebra za ljudi je mogoče prepoznati iz spodnjih znakov:
- Šibke mišice.
- Živčne motnje, kot so mravljinčenje, odrevenelost in težave ali nezmožnost hoje, slišanja in govora.
- Oslabljena koordinacija telesa.
- Tresenje telesa (tremor).
- Oslabljen vid, celo slepota.
- Ovire za rast.
- Duševne motnje.
- Poškodbe pljuč.
Tragedija Minamata na Japonskem je najbolj znan primer zastrupitve z živim srebrom v zgodovini. Ljudje, ki so bili v tragediji izpostavljeni živemu srebru, so imeli nevrološke motnje, kot so izguba sluha in vida, tresenje telesa in duševne motnje.
Vrste rib, ki vsebujejo veliko živega srebra
Ravni živega srebra v telesu rib se razlikujejo, to pa je odvisno od starosti rib in vrste ribje hrane, ali ribe jedo druge morske živali ali rastline. Na splošno velja, da višji kot je položaj vrste ribe v prehranjevalni verigi, višja je vsebnost živega srebra. To je zato, ker se bo živo srebro v telesu njegovega plena naselilo v njegovem telesu.
Spodaj je nekaj vrst rib, ki vsebujejo veliko živega srebra:
- Skuša
- Tuna riba
- morski pes
- Mečarica
- Riba marlin
- Ribe papige
Kako se izogniti nevarnosti živega srebra v ribah
Kljub nevarnosti živega srebra ne smete zamuditi hranilnih snovi, ki so prisotne v morski hrani. Čeprav ribe lahko vsebujejo živo srebro, to ne pomeni, da rib sploh ne smemo jesti.
Obstaja več načinov, da se izognete nevarnostim živega srebra v ribah, vključno z:
- Izogibajte se ali omejite uživanje rib, ki lahko vsebujejo visoke ravni živega srebra. Ženskam, ki načrtujejo nosečnost, nosečnicam, doječim materam, pa tudi dojenčkom in otrokom, odsvetujemo uživanje rib z visoko vsebnostjo živega srebra ter bolj previdne pri izbiri vrst rib, ki so varne za uživanje.
- Izberite ribe ali druge morske sadeže z nižjo vsebnostjo živega srebra, kot so som, tilapija, kozice, losos, sardoni in hlapci. Da bi zadovoljili potrebe po beljakovinah in dobrih maščobah, lahko te ribe zaužijete vsaj 200-350 gramov na teden, kar je razdeljeno na 2-3 porcije.
- Omejite ali se izogibajte uživanju surovih rib, zlasti za nosečnice.
- Bodite previdni pri nakupu rib in predelanih izdelkov. Prepričajte se, da ima izdelek logotip Agencije za nadzor hrane in zdravil (BPOM). Uredba BPOM številka 23 iz leta 2017 je uredila najvišjo mejo kontaminacije težkih kovin, vključno z živim srebrom, v vsakem živilskem izdelku.
Izogibanje uživanju vrst rib, ki vsebujejo veliko živega srebra, in pravilni načini kuhanja lahko zmanjšajo tveganje izpostavljenosti živemu srebru, tako da je mogoče preprečiti nevarnosti živega srebra za zdravje. Če čutite pritožbe, za katere sumite, da so simptomi zastrupitve z živim srebrom, nemudoma obiščite zdravnika za pregled in zdravljenje.
