Brez soli bo hrana blag okusa. Po drugi strani pa dodajanje preveč kuhinjske soli do v hrani tudi ni dobro za zdravje. Čeprav je sol pomembna sestavina pri pripravi okusne hrane, jo je treba uporabljati pametno.
Poleg dodajanja okusa hrani ima sol tudi koristi za telo. Namizna sol je sestavljena iz dveh elementov, in sicer natrija (natrija) in klorida. Natrij je potreben za pravilno delovanje telesa, vzdrževanje ravnovesja telesnih tekočin, pomoč živcem in mišicam pri delu ter nadzor krvnega tlaka in volumna. Medtem ko klorid pomaga telesu pri prebavi hrane.
Če se sol nabira v telesu
Kot smo že omenili, je natrij, ki ga vsebuje namizna sol, pravzaprav zelo pomemben za zdravje živcev. To je zato, ker ima natrij pomembno vlogo pri pošiljanju živčnih impulzov iz možganov v preostali del telesa in obratno.
Vendar je treba opozoriti, da je te koristi mogoče doseči, če pravilno omejite vnos natrija. Če ga zaužijemo v preveliki količini, lahko natrij dejansko negativno vpliva na zdravje.
Ko je vnos natrija visok, bodo ledvice odstranile presežek z urinom. Zaradi tega lahko vedno bolj urinirate in obstaja tveganje za blago dehidracijo. Če pa se ledvice ne morejo več znebiti presežka, se v krvi kopiči natrij, ki privlači in zadržuje tekočino v krvnem obtoku. Posledično se bo povečal volumen krvi, zaradi česar bo moralo srce težje delati in povečal pritisk v arterijah.
Kratkoročno lahko zjutraj povzroči samo zabuhlost obraza. Če pa se pojavlja dlje časa, bo tveganje za nastanek visokega krvnega tlaka, bolezni srca, možganske kapi in bolezni ledvic še večje.
Za to omejite vnos kuhinjske soli, da ne povzročate zdravstvenih težav. Svetujemo vam, da ne zaužijete več kot 6 gramov kuhinjske soli ali ene čajne žličke na dan.
Kako zmanjšati vnos soli
Natrij, ki vstopa v telo, ne prihaja le iz kuhinjske soli, temveč tudi iz različnih živil in pijač, ki jih zaužijemo. Nekatere vrste živil z visoko vsebnostjo soli so sardoni, sir, omake, predelano meso, kisle kumarice, kozice, marinirani oreščki, prekajeno meso ali ribe, sojina omaka, izvleček kvasa, kruh, čips, pica, pripravljena hrana, klobase, zajtrk žitarice in majoneza.
Pomembno je omejiti vnos kuhinjske soli ali izdelkov z visoko vsebnostjo soli. Zmanjšanje predelane hrane, bogate z natrijem, lahko uravnoteži raven mineralov v telesu. Seveda skupaj z uživanjem svežega sadja in zelenjave. Vnos lahko omejite z:
- Ko kuhate doma, bodite pozorni na to, koliko soli porabite.
- Pri nakupovanju preverite vsebnost natrija, ki je navedena na nalepki na embalaži. Kupujte hrano ali pijačo z nizko vsebnostjo natrija.
- Jejte več sveže hrane, kot so zelenjava, sadje in sveže meso, ker vsebujejo naravno nizke ravni natrija.
- Uporabite druge začimbe, saj sol ni edina možnost. Okus lahko dodate tako, da dodate limonin sok, limetin sok, dušen česen, poper, ingver, galangal ali druge začimbe.
- Omejite uporabo sojine omake in omak. Če želite kuhati s temi sestavinami, uporabite le majhno količino.
- Zmanjšajte vnos slanih prigrizkov.
Namizna sol ima zdravstvene koristi, če jo uživamo v omejenem obsegu. Ne dovolite, da prekomerno uživanje kuhinjske soli povzroči bolezen. Če imate posebne zdravstvene težave, se morate posvetovati z zdravnikom, da ugotovite, koliko soli je dovoljeno.
