Je ekološka hrana zagotovo bolj zdrava?

Za ekološke sestavine živil naj bi trdili, da so bolj zdrave od živilskih sestavin, razvitih z neekološkim kmetijstvom in živinorejo. Je to prav?

Glavna razlika med ekološkimi in neekološkimi živili je vidna v načinu predelave zelenjave, sadja, žita in mesa, ki jih bodo kmetje in rančerji prodajali za porabo. Ekološki kmetje in rančerji ne uporabljajo sintetičnih materialov, kot so pesticidi in gnojila, na pridelkih, ali vbrizgavajo antibiotikov v živali, ki jih redijo.

Danes je na trgu na voljo veliko vrst ekološko pridelanega sadja in zelenjave. Ena od teh zelenjave je rukola.

Zakaj jesti ekološko pridelano hrano?

Nekateri se začnejo odločati za nakup ekoloških živilskih sestavin namesto sestavin, razvitih z običajnimi metodami iz več razlogov, vključno z:

• Trdi se, da ekološke sestavine hrane ne vsebujejo pesticidov

  - Rastline se ne gojijo s pesticidi, vključno s herbicidi, sintetičnimi gnojili, blatom iz čistilnih naprav, biotehnologijo ali ionizirajočim sevanjem.

  - Meso je lahko označeno kot ekološko, če se gojene živali hranijo ekološko in ne prejemajo antibiotikov in rastnih hormonov. Te živali morajo imeti tudi zadosten dostop do odprtih površin, kot je trava na polju.

• Trdi se, da ekološke sestavine hrane ne vsebujejo dodatkov

  Tu omenjeni dodatki so na primer konzervansi, umetna sladila, mononatrijev glutamat (MSG) ali barvila in arome.

• Za ekološke sestavine živil trdijo, da so okolju prijaznejše

  Cilj ekološkega kmetovanja je ohraniti vodo in prst z zmanjšanjem onesnaženja s sintetičnimi pesticidi.

• Organska hrana ima boljši okus

  To je lahko zato, ker ekološko kmetijstvo običajno predela rastline v omejenih količinah in jih prodaja neposredno na najbližji trg z lokacije kmetije. Sveža hrana ima boljši okus.

Druga stran ekološke hrane

Morda se sprašujete, ali ekološke sestavine hrane res prinašajo zdravstvene koristi? Na to vprašanje ni dokončnega odgovora, ker je zelo malo dokazov, ki bi pokazali, da uživanje ekološke hrane dejansko prinaša več koristi za zdravje kot običajna živila.

Čeprav prinaša številne koristi, morate imeti nekatere posledice, če jeste ekološko pridelano hrano, vključno z:

• Cena ekoloških živil je višja od običajnih živil, saj ekološko kmetijstvo in živinoreja zahtevata posebne metode obdelave.
• Organske sestavine hrane se hitreje razgradijo, ker ne vsebujejo konzervansov.
• Ker ne uporablja pesticidov in drugih dodatkov, oblika in videz ekoloških živil morda nista tako privlačna kot običajna živila. Barva morda ni zelo svetla, velikost ni tako velika ali pa so v zelenjavi ali sadju luknje.
• Sintetični pesticidi niso edina stvar, ki ogroža zdravje hrane, saj obstajajo tudi naravni toksini, ki se uporabljajo kot organski pesticidi za zaščito rastlin. Solanin je en primer. Pri zaužitju lahko ta sestavina, ki jo proizvaja krompir, povzroči draženje.

Zgornje posledice ne pomenijo, da je kakovost ekoloških živil lahko nižja od neekoloških živil, saj morajo biti standardi varnosti hrane enaki.

Ali je ekološka hrana bolj zdrava za dojenčke?

Študija je pokazala, da ni razlike v hranilni vrednosti ekoloških živil v primerjavi z živili, ki jih je razvilo konvencionalno kmetijstvo. Le nekaj vrst, kot je ekološko mleko, ima višjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin kot neekološko mleko, ki je uporabno kot zaščita pred boleznimi srca.

Pomembna točka pri dajanju ekološke hrane dojenčkom je zmanjšano tveganje, da bo vaš otrok izpostavljen pesticidom, ki se običajno nahajajo v živilih v konvencionalno pridelanem sadju in zelenjavi. To je zato, ker so dojenčki bolj izpostavljeni težavam zaradi izpostavljenosti pesticidom kot odrasli. Vendar dejanske ravni pesticidov v neekoloških živilih na splošno ne presegajo najvišje omejitve, ki jo je določila vlada.

Živali, ki niso bile vzrejene ekološko, so morda prejele injekcije antibiotikov ali drugo zdravljenje za preprečevanje tveganja bolezni. Nekateri raziskovalci menijo, da je vsebnost teh sestavin v zaužitih telesih živali lahko škodljiva za zdravje. Vendar je treba resnico o tej zadevi še dodatno raziskati.

Če pa je ekološko vzgojena žival bolna, jo je včasih treba zdraviti tudi z injekcijskimi antibiotiki ali drugimi zdravili. Najpomembnejša stvar nad ekološkimi odločitvami ali ne je zagotoviti primerno in popolno prehrano za otroka. Ekološka hrana ne pomeni vedno bolj zdrave izbire.

Kako biti bolj zdrav?

Ljudje, ki jedo ekološko pridelano sadje in zelenjavo, so manj izpostavljeni ostankom pesticidov, tisti, ki jedo ekološko pridelano meso, pa so manj izpostavljeni bakterijam, odpornim na antibiotike. Vendar pa pri uživanju ekoloških živil ni bilo ugotovljenih pomembnih koristi za zdravje. Poleg izbire uživanja ekoloških ali običajnih živil je še veliko drugih dejavnikov, ki določajo zdravje osebe.

Pravzaprav najpomembnejše ni v tem, ali so sestavine vaše hrane ekološke ali ne. Najpomembneje je, da poskrbite, da boste te sestavine hrane vedno obdelali, preden jih zaužijete na naslednje načine.

• Če želite dobiti sveža živila, kupujte sadje in zelenjavo v sezoni ali še bolje, kupujte neposredno pri lokalnih kmetih.
• Sadje in zelenjavo pred zaužitjem ali predelavo operite pod tekočo vodo. S pranjem se običajno odstrani umazanija, prah, bakterije in kemikalije, ki se držijo plasti kože. Vendar pa obstajajo nekatere sestavine pesticidov, ki jih ni mogoče odstraniti s pranjem. To je mogoče premagati z luščenjem kože, da zmanjšate tveganje izpostavljenosti pesticidom. Po drugi strani pa luščenje lupine določenega sadja ali zelenjave tvega odstranitev nekaterih vlaknin in hranilnih snovi.
• Uživanje različne zelenjave, sadja in živalskih beljakovin lahko zmanjša tveganje za izpostavljenost eni vrsti pesticidov.
• Pazljivo preberite etikete pakiranih živil. Čeprav so označeni kot ekološki, lahko še vedno vsebujejo prevelike količine kalorij, sladkorja in soli.

Tako ekološka kot neekološka živila, če želite iz hrane pridobiti maksimalno hranljivost, uživajte zelenjavo in sadje v svežem stanju. Hranila v hrani se lahko sčasoma oksidirajo. Na primer, tudi če imate ekološko pridelane citruse, če jih hranite dlje časa v hladilniku, lahko izgubite veliko hranilnih snovi iz teh agrumov.