Sladkor je naravno sladilo, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Ena od vrst sladkorja, ki se v Indoneziji uporablja že več generacij, je palmov sladkor. Palmov sladkor je običajno narejen iz palmovega soka (Palmyra).
Ker ga lahko izdelamo tudi iz palmovega soka, lahko palmov sladkor imenujemo tudi palmov sladkor. Palmov sladkor ali palmov sladkor ima različne barve, od zlato rjave do temno rjave.
Za izdelavo tega sladkorja narežemo cvetove kokosovih dreves ali palm, nato pustimo, da nektar teče v posodo. Nato zbran sok in nektar segrevamo, dokler voda v sokovi ne izgine. Rezultat je grobo rjavo zrno, podobno kotrjavi sladkor.
Dnevna uporaba palmovega sladkorja
V več azijskih državah, vključno z Indonezijo, se palmov sladkor pogosto uporablja kot mešanica pri proizvodnji sladkih in slanih živil.
Palmov sladkor vsebuje do 70 odstotkov saharoze in sladkorja obrni (mešanica glukoze in fruktoze) približno 10 odstotkov. Poleg te sestave vsebuje palmov sladkor tudi beljakovine in številne minerale, kot so fosfor, baker, kalcij, kalij, magnezij, natrij, železo, cinkin mangan, čeprav v majhnih količinah.
Zaradi svoje hranilne vrednosti naj bi palmov sladkor zagotavljal različne koristi za zdravje, kot so:
- Preprečuje pojav anemije.
- Izboljšajte zdravje prebave.
- Morda je dobro za diabetike, ker ima nizek glikemični indeks.
- Okrepite imunski sistem.
Palmov sladkor se uporablja tudi pri proizvodnji alkoholnih pijač (tuak) v več regijah Indonezije. Medtem ko se v tradicionalni tekstilni industriji palmov sladkor običajno uporablja za naravno barvanje tkanin.
Preprost recept s palmovim sladkorjem
Tukaj sta 2 preprosta recepta za pripravo prigrizkov iz palmovega sladkorja:
Pečena banana s palmovim sladkorjem
Sestavine:
- 1 žlica margarine
- Kokosovo olje
- Palmov sladkor po okusu
- Nariban sir
- 1 glavnik banan kepok
Kako narediti:
- Banano olupimo, nato pa banano nežno sploščimo na deski za rezanje.
- V ponvi na majhnem ognju segrejte kokosovo olje in 1 žlico margarine. Nato dodamo pretlačene banane in kuhamo do zlato rjave barve.
- Ko banana spremeni barvo, odstranite banano. Nato po vrhu potresemo palmov sladkor in nariban sir.
Parena gobica s palmovim sladkorjem
Sestavine:
- 200 gramov palmovega sladkorja
- 50 gramov sladkorja
- 1 jajce
- 200 ml kokosovega mleka
- 1 pandanov list
- 1,5 žlice pšenične moke
- 250 gramov pšenične moke
- 0,5 žlice emulgator
- 125 ml rastlinskega olja
Kako narediti:
- Z uporabo stepemo jajca mešalnik za 5 minut. Nato dodamo 1,5 žlice moke, nato pa še enkrat stepamo, da se sestavine enakomerno premešajo.
- Zavremo palmov sladkor z 200 ml kokosovega mleka in pandanovih listov.
- Nato v mešanico vnesite kuhano sladkorno vodo in rastlinsko olje. Vnesite izmenično.
- Ponovno stepajte pri nizki hitrosti in dodajte emulgator.
- V testo vnesite 250 gramov moke in mešajte, dokler ni enakomerno porazdeljena.
- Nato zmes vlijemo v kalup in kuhamo 15 minut.
Zgornja dva recepta sta precej enostavna za pripravo doma, kajne? Začnite uporabljati palmov sladkor kot naravno sladilo pri kuhanju in pijačah. Če imate sladkorno bolezen, se najprej posvetujte s nutricionistom, da ugotovite, koliko palmovega sladkorja lahko zaužijete.
