V zadnjih desetletjih je znano, da enoki gobe vsebujejo različna hranila in sestave aktivnih spojin, ki imajo številne zdravstvene koristi. Pravzaprav obstajajo študije, ki domnevajo, da so enoki gobe koristne pri preprečevanju bolezni srca in raka.
Enoki goba ali enokitake je vrsta gob užitna ali pa se lahko zaužije. Ta goba je oblikovana kot palčka s klobukom ali rumenkasto bel fižol.
Gobe iz družine Physalacriaceae ki ima latinsko ime Flammulina velutipes To je ena od štirih vrst gob, ki se zaradi njihovega slastnega okusa in visoke hranilne vrednosti pogosto gojijo v različnih državah. Poleg tega, da jih uživajo kot juho ali druge jedi, so enoki gobe uporabljali celo v medicinske namene, zlasti na Kitajskem že od antičnih časov.
Vsebina in prednosti gob Enoki
V 100 gramih surovih enoki gob približno voda, energija, ogljikovi hidrati, beljakovine, vlaknine, kalij (portretszbudi se), fosfor, magnezij, niacin, selen, folat, vitamin D, cink, in železo. Enoki gobe vsebujejo tudi visoke antioksidante, ki lahko preprečijo slabe učinke prostih radikalov. Antioksidant ergotionein Ta goba naj bi ščitila telesne celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali in UV sevanje.
Enoki gobe so bogate s polisaharidi, ki se lahko uporabljajo kot sestavine v zdravi hrani in kozmetičnih izdelkih. Menijo, da količina vlaknin v enoki gobah pospešuje razgradnjo holesterola, s čimer se zmanjša raven trigliceridov, skupnega holesterola, slabih maščob ali LDL in fosfolipidov v jetrih. Vsebina mikosterol Menijo, da imajo gobe Enoki tudi sposobnost zniževanja ravni skupnega in LDL holesterola v krvi. Ta učinek je dober za preprečevanje bolezni srca.
Kar je še bolj odlično, enoki gobe imajo snovi proti raku, imenovane flammulin in proflamin ki lahko zavira rast rakavih celic, med katerimi je tudi rak dojke. Protirakav učinek gob enoki se kaže tudi iz njihove sposobnosti krepitve imunskega sistema proti rakavim celicam.
Recept za gobe Enoki
Poleg tega, da so enoki gobe bogate s hranili, so okusne tudi za uživanje. S sladkim in slanim okusom ni čudno, da so enoki gobe primadona kuharskih sestavin v Koreji, Vietnamu, na Japonskem in na Kitajskem. Ta goba je zelo vsestranska in je običajno pripravljena kot priloga ali glavna jed za vegetarijance.
Obstaja veliko načinov za obdelavo in kombiniranje z drugimi sestavinami. Lahko se uporablja kot sestavina za solate, predelana s sotiranjem in praženjem ali kot dodatna sestavina za pripravo juhe. Če želite poskusiti kuhati enoki gobe, je tukaj recept, ki ga lahko vadite.
Dušene enoki gobe in čičerika
Sestavine:
- 2 žlici česna, drobno sesekljan
- Korenček
- 3 skodelice čičerike, sesekljane
- skodelica enoki gob
- skodelica teriyaki omake
- 2 žlici vode
- 1 skodelica zelene zelene, sesekljane
- dovolj olja
Kako narediti:
- Enoki gobe kuhamo v vreli vodi eno minuto, precedimo, odstavimo.
- Segrejte olje, pražite česen, da zadiši. Dodamo korenje, fižol in vodo. Kuhajte 2 minuti.
- Dodajte teriyaki omako, mešajte 3 minute, dokler se omaka ne zmeša in vpije.
- Dodamo enoki gobe in mlado čebulo. Postrežemo.
Juha morski sadeži začinjeno
Sestavine:
- 1 riba
- 2 raka
- 1 ducat kozic
- 1 šopek vodne kreše
- čebulo
- paket tofuja
- Redkev po okusu
- 1 šopek enoki gob
- 1 žlica mletega česna
- 2 žlici čilija v prahu
- 2 žlici sojine omake
- Sol po okusu
Kako narediti:
- V ponvi segrejte 5 skodelic vode. Dodamo sesekljan česen, čebulo, čili v prahu, sol, sojino omako, redkev. Kuhamo do vretja.
- Dodajte ribe, rakovice in kozice. Pokrov lonca.
- Kdaj morski sadeži Ko je skoraj pripravljeno, dodamo vodno krešo, tofu in enoki gobe. Lonec ponovno pokrijemo, kuhamo do konca.
Potem ko ste se seznanili z različnimi koristmi enoki gob, jih ne oklevajte in jih začnite vključevati v svoj dnevni jedilnik. Če imate določene zdravstvene težave, se morate pred zaužitjem enokijev najprej posvetovati s strokovnjakom za prehrano.
Ko želite jesti enoki gobe, ne pozabite enoki jurčkov oprati in obdelati, dokler niso kuhani, da so varni za uživanje. To je pomembno storiti, saj je bilo v Združenih državah več poročil o primerih, povezanih z bakterijsko okužbo listerije zaradi uživanja gob enoki.
