Obstaja veliko možnosti strživilska barva ki se prodajajo na trgu za polepšati videz hrano. Vendar pa z uporabo naravno barvilo narejeno iz zelenjave in zelišč bolj priporočljivo, sker so naravna barvila bolj varna za uživanje.
Naravna barvila za živila zlahka najdete doma. Uporabite lahko različne vrste zelenjave in zelišč kot barvila za živila ter naravni ojačevalec okusa.
Različni naravni barvni materiali
Obstajajo različni razlogi za uporabo barvila za živila. Med njimi so narediti videz hrane privlačnejši, izostriti živilske barve, izboljšati videz hrane, zagotoviti barvne variacije v hrani.
Toda za privlačno barvo lahko umetna barvila za živila vplivajo tudi na zdravstveno stanje. Še posebej, če barvilo ni prestalo zdravstvenega testa hrane. Študije, opravljene na stotine otrok, kažejo, da živilska barvila in konzervansi natrijev benzoat lahko poslabša hiperaktivno vedenje.
Za zmanjšanje tega tveganja so lahko naravna barvila možnost. Obstajajo različne vrste zelenjave in zelišč, ki se lahko uporabljajo kot naravna barvila, kot so:
- Kurkuma za rumenoČe želite hrani dati rumeno barvo, lahko uporabite kurkumo. V Indiji se kurkuma uporablja kot naravno barvilo v jedeh s curryjem. Medtem ko se v Indoneziji to naravno barvilo pogosto uporablja za izdelavo rumenega riža.
- Čebulna lupina za pomarančoČeprav ga ni mogoče uporabiti za veliko živil, lahko kot naravno barvilo uporabite lupino čebule. Čebulne lupine lahko dajo rumenjaku bolj oranžen videz. Enostavno je, samo v kuhano vodo daš jajca in lupinico čebule. Kuhajte, dokler ni kuhana, dokler ni videti oranžna. Dlje ko je jajce v olupku čebule, bolj intenzivna bo oranžna barva rumenjaka. Poleg tega lahko kuhana paprika da tudi temno oranžno do rdečo barvo.
- paprika za rdečoRdeča paprika se lahko uporablja kot naravno barvilo za rdečo barvo. Ekstrakt paprike se lahko uporablja kot naravno barvilo, ker vsebuje kapsantin in kapsorubin znotraj njega. Poleg paprike lahko uporabite tudi maline in pesa, da daje hrani rdečo barvo.
- Vijolični sladki krompir in borovnice za vijoličnoČe želite hrani dati vijolično barvo, lahko uporabite vijoličen sladki krompir. Vijolični sladki krompir lahko daje hrani vijolično barvo zahvaljujoč naravnemu pigmentu antocianinu. Drugi sadeži, ki imajo tudi ta pigment, so borovnice. Čeprav je vsebnost antocianinov le ena tretjina vsebnosti antocianinov v vijoličnem sladkem krompirju, modraejagodičevje Lahko se uporablja tudi za vijolično barvo jedi. Trik je, da zmešate 1 skodelico borovnice in 2 žlici vode, nato z mešalnikom pretlačimo v pire. Po tem precedite s fino gazo. Nalijte rezultate filtra borovnice v hrano, ki jo želite obarvati.
Da bi zmanjšali tveganje za zdravje, je lahko uporaba naravnih barvil iz zelenjave in zelišč. Čeprav barva ne bo enaka sintetičnim barvilom, so naravna barvila običajno varnejša in imajo hranilno vrednost.
