Trenutno jih veliko kroži hrano Korejska specialiteta na trgu. Eden od hranonajbolj znan v tej državi ginsenga je kimchi. Tne samo znan kot okusno je in sveže, Kimchi ima tudi številne prednosti za zdravje, ti veš!
Kimchi je korejska jed iz zelenjave, kot sta zelje ali redkev, pomešana s česnom, soljo, kisom, čilijem, ingverjem in drugimi začimbami. Kombinacija teh sestavin se nato fermentira in jo lahko jeste z rižem ali rezanci.
Koristi Kimchija za zdravje
Naslednje je nekaj prednosti, ki jih lahko pridobimo z uživanjem kimčija:
1. Zadovoljite dnevne potrebe po vitaminih in mineralih
Zelje je glavna sestavina, ki se uporablja pri pripravi kimčija. Ta zelenjava vsebuje veliko vitamina B6, vitamina C, vitamina K, vlaknin in folata. Poleg tega zelje vsebuje tudi različne minerale, kot so kalcij, kalij, mangan in magnezij.
Ne samo zelje, vitamine in minerale vsebuje tudi zelenjava ali druge sestavine, ki se uporabljajo kot začimba za kimči, kot so česen z visoko vsebnostjo mangana, čili paprika, ki vsebuje vitamin B6, in zelena čebula, ki je bogata z vitaminom K.
2. Ohranite zdrav prebavni sistem
Kimchi vsebuje veliko dobrih bakterij, imenovanih Lactobacillus. Te bakterije lahko vzdržujejo delovanje prebavnega sistema. Ne samo to, dobre bakterije imajo vlogo tudi pri presnovi hranil in zdravil, ohranjajo imunski sistem ter preprečujejo virusne in bakterijske okužbe. Kompleksni ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v zelenjavi kimchi, so lahko tudi hrana za dobre bakterije.
3. Preprečite zaprtje
Vsebnost vlaknin v zelenjavi kimčija in dobre bakterije iz fermentiranega kimčija lahko pomagajo preprečiti zaprtje in olajšajo gibanje črevesja.
4. Zdravljenje virusnih, bakterijskih in glivičnih okužb
Dobre bakterije, ki jih vsebuje kimči, lahko povečajo odpornost telesa, da se lahko bori proti mikrobom, vključno z Helicobacter pylori ki lahko povzroči raka na želodcu in virus aviarne influence, ki povzroča ptičjo gripo.
5. Ohranite težo
Zelenjava, uporabljena v kimčiju, je zagotovo nizkokalorična. V 100 gramih kimčija je le približno 18 kcal. Zato se kimči lahko uporablja kot jedilnik za izgubo ali ohranjanje idealne telesne teže.
Ne samo to, dokazano je, da tudi druge sestavine, ki jih vsebuje kimči, kot sta rdeči čili in česen, pospešujejo metabolizem in pospešujejo izgorevanje energije ter tako pomagajo pri izgubi teže.
6. Preprečite raka
Rumena in zelena zelenjava, ki se uporabljata kot sestavine za kimči, lahko služita za preprečevanje vnetja. Vsebnost te zelenjave lahko tudi zavira delovanje določenih encimov, ki lahko sprožijo rast rakavih celic.
Učinek proti raku bo bolj optimalen, če kimčiju dodamo še druge sestavine, kot je npr gorčični list, kitajski poper, in izvleček korejska omela. Vendar je to treba še dodatno raziskati.
7. Pomaga znižati raven sladkorja v krvi pri diabetikih
Študija kaže, da lahko živila z veliko vlakninami pomagajo pri rasti dobrih bakterij, ki proizvajajo maščobne kisline. Maščobne kisline lahko pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi v telesu, kar je dobro za diabetike.
Glede na številne prednosti, ki jih lahko pridobite, lahko kimči uporabljamo kot enega od naših dnevnih jedilnikov. Poleg kimchija obstajajo tudi druge vrste fermentiranih živil, ki so dobre za zdravje, kot so tempeh, kislo zelje, kombučo in jogurt.
Čeprav je fermentirana zelenjava bogata s koristmi, je priporočljivo, da še naprej uživate zdravo prehrano, tako da vsak dan uživate uravnoteženo hranljivo hrano ter svežo zelenjavo in sadje.
Poleg tega omejite uživanje živil, ki vsebujejo nasičene maščobe, veliko sladkorja in veliko soli (natrija), vključno s predelanimi živili. Če je potrebno, povprašajte nutricionista o dnevni prehrani glede na vaše zdravstveno stanje.
Napisal:
dr. Alya Hananti
