Pasterizirano mleko pogosto velja za manj dobro kot surovo ali sveže mleko. Dejansko, če gledamo medicinsko, uživanje surovega mleka dejansko poveča tveganje za okužbo s škodljivimi mikrobi v primerjavi z uživanjem pasteriziranega mleka.
Tako kot mleko na splošno ima tudi pasterizirano mleko številna hranila, ki so dobra za zdravje telesa, kot so vitamini, minerali in beljakovine. Žal se zaradi negativnega mita, ki se razvija v družbi o pasteriziranem mleku, nekateri ljudje neradi uživajo in raje raje uporabljajo sveže mleko.
Spoznavanje pasterizacije v mleku
Pasterizacija je metoda sterilizacije, ki deluje tako, da uniči klice, ki povzročajo bolezni, ki lahko kontaminirajo mleko. Postopek poteka s segrevanjem mleka pri določeni temperaturi in trajanju. Med različnimi vrstami pasterizacije je ena najpogostejših tehnik ultra visoka temperatura ali UHT.
O UHT tehniki, mleko segrevamo pri temperaturi 137-150 stopinj Celzija približno 2 sekundi. Po tem se mleko shrani v nepredušni posodi. Dokler embalaža ni odprta, lahko mleko, predelano z UHT pasterizacijo, zdrži do 90 dni, tudi če ni shranjeno v hladilniku ali hladilniku.
Pasterizirano mleko v primerjavi s svežim mlekom
Tukaj je nekaj mitov in dejstev o pasteriziranem mleku, ki jih morate vedeti:
1. Pasterizacija zmanjša hranilno vrednost mleka
Mleko vsebuje številne hranilne snovi, ki so koristne za zdravje, vključno z beljakovinami, maščobami, minerali in vitamini. Mit, da pasterizacija zmanjšuje hranilno vrednost mleka, ne drži. Po postopku pasterizacije so hranilna vsebnost in koristi UHT mleka še vedno enaki.
2. Samo pasterizirano mleko je potrebujejoizogibal naprejlaktozna intoleranca
Laktozna intoleranca je stanje, pri katerem telo ne more prebaviti laktoze, vrste sladkorja, ki jo najdemo v mleku in mlečnih izdelkih, kar povzroča različne prebavne težave. V tem stanju ni mogoče prebaviti ne samo laktoze v pasteriziranem mleku, ampak tudi laktoze v svežem mleku.
3. Samo pasterizirano mleko lahko povzroči alergije
Ta mit ni resničen. Tako pasterizirano kot sveže mleko lahko povzročita alergije. Alergija na mleko je bolj ogrožena pri ljudeh, ki imajo krvne sorodnike s tem stanjem, in pri ljudeh z določenimi boleznimi, kot je atopijski dermatitis.
4. Pasterizacija zmanjša raven maščobnih kislin
Raziskave kažejo, da ni bistvene razlike med vsebnostjo maščobnih kislin v svežem in pasteriziranem mleku. Maščobne kisline, ki imajo različne koristi za zdravje, tudi kot rezervo energije, lahko še vedno najdemo v pasteriziranem mleku.
5. Ocenite kkalcij bzmanjšati akibat strasterizacija
Kalcij, ki ga vsebuje mleko, deluje za rast in vzdrževanje zdravih kosti. Mit ali domneva, da pasterizacija zmanjša raven kalcija v mleku, ne drži. Raven kalcija se ohranja, čeprav je mleko pasterizirano.
Na splošno je uživanje pasteriziranega mleka bolj priporočljivo kot surovega ali svežega mleka. Glavni razlog je, ker se je postopek pasterizacije izkazal za učinkovitega pri uničevanju klic, ki povzročajo bolezni.
Zato je pomembno, da poskrbite, da so mleko in mlečni izdelki, ki jih kupujete, pasterizirani. V nasprotnem primeru boste zaradi uživanja surovega mleka bolj izpostavljeni zastrupitvi s hrano.
Če še vedno niste prepričani o izbiri prave vrste mleka za uživanje, se lahko posvetujete neposredno s strokovnjakom za prehrano. Zdravnik bo določil vnos glede na vaše stanje, vključno z vrsto mleka in porcijo.
