Vsakdo želi vsak dan jesti hranljivo in okusno hrano. Vedeti pa morate, da lahko nekatere metode kuhanja ohranijo ali celo odstranijo hranila, ki jih vsebuje hrana.
Predelava živilskih sestavin se lahko izvaja z različnimi metodami ali tehnikami, od cvrtja do kuhanja v pari. Na žalost se izkaže, da nekatere tehnike kuhanja povzročijo, da se v nekaterih vrstah hrane izgubi veliko hranilnih snovi.
Spoznajte različne načine kuhanja
Spodaj ste verjetno pogosto kuhali na različne načine. zdaj, daj no, ugotovite prednosti in slabosti vsakega.
1. Prepražimo
Na splošno se ta tehnika šteje za zdravo, saj je čas kuhanja kratek. Dušenje lahko ohrani antioksidante v zelenjavi budne in betakaroten se lažje absorbira.
Vendar pa obstajajo študije, ki so pokazale, da se vsebnost vitamina C v rdečem zelju in brokoliju zmanjša, če ju ocvremo. Če želite to preprečiti, dodajte vodo ali juho z nizko vsebnostjo soli, da ohranite kakovost hrane, tako glede okusa kot vsebnosti vitaminov.
2. Cvrtje
Ta način se najpogosteje uporablja za kuhanje, ker je hrana hrustljava, popolnoma kuhana in odličnega okusa. Čeprav je ocvrta, se vsebnost vitaminov C in B v hrani običajno ohrani.
Vendar ima ta tehnika številne pomanjkljivosti, kot so:
- Če se segreje na previsoko temperaturo, lahko olje za cvrtje vsebuje strupene aldehide, ki povečajo tveganje za raka in bolezni. Še posebej, če se olje večkrat uporablja.
- Povzroča izgubo hranilnih snovi iz nekaterih vrst hrane, kot je vsebnost omega-3 v tuni.
- Pripravljena hrana vsebuje veliko transmaščob in kalorij, ki predstavljajo tveganje za zdravje.
- Če želite biti bolj zdravi, lahko za cvrtje izberete olivno olje ali kokosovo olje.
3. Parjenje
Kuhanje na pari je eden najboljših načinov kuhanja, saj ohranja vitamine v hrani nedotaknjene. Študija je pokazala, da je vsebnost vitamina C v kuhanem zelju, špinači in brokoliju izgubljena le za 9-15%.
Slaba stran je, da je zaradi kuhanja v sopari hrana blag okus. Vendar se lahko temu izognete z dodajanjem različnih začimb in omak.
4. Vrenje
Predolgo kuhanje zelenjave vodi do izgube hranilnih snovi. ti veš. Vitamin C v zelenjavi, kot so špinača, brokoli in zelena solata, lahko pri kuhanju izgubimo kar 50 %. Toda kuhana riba bo dejansko ohranila omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje.
5. Žganje ali žar z neposrednim ognjem
Poleg tega, da izgubi približno 40 % vitaminov in mineralov B v mesu, je ta tehnika tudi tvegana. policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH). Snovi, ki izvirajo iz kapljic mesne maščobe, ki padejo na to vročo površino, lahko povzročijo raka.
Kljub temu lahko pekoča hrana dejansko zniža raven holesterola v mesu.
6. Pečenje v pečici
Ta tehnika se običajno uporablja za kuhanje mesa, kruha in peciva. Ta način kuhanja dokazano ohranja vsebnost mineralov in različnih vitaminov v hrani. Na žalost lahko zaradi dolgotrajne izpostavljenosti toploti vsebnost vitaminov B v mesu izgubimo približno 40 %.
7. Uporaba mikrovalovna pečica
Čeprav mikrovalovna pečica pravzaprav se običajno uporablja za segrevanje hrane mikrovalovna pečica Uporablja se lahko tudi za kuhanje več vrst hrane. Kuhanje z mikrovalovna pečica velja za najprimernejši in najlažji način zadrževanja hranil v hrani.
Z mikrovalovna pečica, čas, potreben za predelavo hrane, je ponavadi kratek. Hrana ni neposredno izpostavljena toploti ognja. V primerjavi z drugimi metodami je vitamin C v kuhani zelenjavi mikrovalovna pečica izgubili le 20-30%.
V bistvu ne obstaja en način kuhanja, ki bi zagotovo bil pravi in najbolj zdrav način za predelavo vseh vrst hrane. Potem ko ste prebrali prednosti in slabosti različnih načinov kuhanja zgoraj, upam, da imate boljšo predstavo o tem, kako kuhati določene vrste hrane bolj zdravo. Vso srečo!
