Strup sJanid je vrsta strupa, ki zelo nevarno, saj lahko v kratkem času povzroči smrt. Vendar, ali ste vedeli? Cianid najdemo tudi v nekaterih živilih, čeprav v zelo majhnih količinah. Ugotovimo, katere vrste živil vsebujejo cianid.
Cianid je kemična spojina, sestavljena iz elementov ogljik in dušik in je na voljo v plinasti, tekoči ali trdni obliki. Ta spojina ima zelo močne strupene lastnosti in jo lahko tvori naravno ali pa jo izdelajo ljudje.
Cianid najdemo v cigaretnem dimu, materialih za izdelavo papirja, tekstila in plastike. Poleg tega lahko to spojino naravno najdemo tudi v nekaterih živilih. Če jih obdelate in uživate nepravilno, tvegate zastrupitev s cianidom.
Znano je, da odmerki cianida 1–2 miligrama na kilogram telesne teže povzročijo smrt. Vendar pa je tudi v manjših odmerkih cianid še vedno škodljiv za srce in možgane ter lahko vodi celo v komo.
Vrste živil, ki vsebujejo cianid
Spodaj je nekaj vrst živil in sadja, ki naravno vsebujejo ali proizvajajo cianid:
1. kasava
Manioka je lahko nevarna, če jo zaužijemo surovo, preveč ali napačno obdelano. To je zato, ker kasava vsebuje kemikalije, imenovane cianogeni glikozidi, ki lahko ob zaužitju sprostijo cianid v telesu.
V nekaterih državah se je izkazalo, da kasava absorbira škodljive kemikalije iz tal, kot sta arzen in kadmij, kar lahko poveča tveganje za raka. Vendar pa je kasava še vedno varna za uživanje, če jo pravilno obdelamo in zaužijemo v razumnih količinah.
Pravilen način obdelave kasave je, da olupimo lupino manioke, saj lupina kasave vsebuje največ cianida. Nato kasavo namočite vsaj dva dni pred kuhanjem in jo kuhajte, dokler ni kuhana.
Drug varen način uživanja kasave je kombiniranje s hrano, ki vsebuje beljakovine. To je zato, ker je znano, da beljakovine odstranijo cianid iz telesa.
2. Jabolko
V sredini jabolka so majhna črna semena, ki vsebujejo amigdalin. No, pri interakciji s prebavnimi encimi bodo te snovi sproščale cianid. Vendar vam ni treba skrbeti, saj je za dosego nevarnega odmerka cianida potrebnih vsaj 200 jabolčnih semen.
3. Mandlji
Surovi grenki mandlji vsebujejo amigdalinske glikozide, ki so kemikalije, ki ob zaužitju sproščajo cianid. Da ostanejo varni za uživanje, morajo mandlji iti skozi proces predelave, kot je praženje ali prekuhanje, ker lahko ta metoda zmanjša raven cianida v mandljih.
Če pa še vedno niste prepričani o vsebnosti cianida v mandljih, izberite sladke mandlje. Sladki mandlji vsebujejo manj glikozida amigdalina kot grenki mandlji, zato ne proizvajajo škodljivega cianida.
4. Breskve in marelice
Semena breskve in marelice vsebujejo cianogene glikozide, ki se lahko ob zaužitju spremenijo v cianid. Poleg tega je znano, da ekstrakt mareličnih semen vsebuje cianid, ki lahko povzroči hipoksijo ali nizko raven kisika v celicah in telesnih tkivih.
Vendar pa so semena teh sadežev še vedno varna, če jih zaužijemo v razumnih količinah, kar je približno 6-10 semen na dan. Marelična semena se štejejo za superhrana in ima lastnosti proti raku in je dober za razstrupljanje.
5. Češnje
Tako kot breskve in marelice imajo tudi češnje semena, ki vsebujejo cianogene glikozide.
Vendar pa vam ni treba skrbeti, saj je češnjevo meso samo po sebi varno za uživanje. Zato poskrbite, da boste češnjem pred zaužitjem odstranili semena, da preprečite zastrupitev s cianidom. da.
Ljudje, ki so izpostavljeni celo najmanjšim količinam cianida, bodisi z vdihavanjem ali zaužitjem, lahko občutijo simptome zastrupitve s cianidom.
Zato se prepričajte, da nekaterih od zgornjih živil ne boste prenajedli in hrano pravilno obdelajte, da preprečite zastrupitev s cianidom.
Če opazite znake zastrupitve s cianidom, kot so glavobol, slabost, bruhanje ali občutek šibkosti, se po zaužitju določene hrane nemudoma posvetujte z zdravnikom za ustrezno pomoč.
