Za ljudi s sladkorno boleznijo bo morda treba omejiti uživanje belega riža, da preprečimo dvig krvnega sladkorja. Da bi se izognili temu učinku, obstaja domneva, da bi morali jesti hladen beli riž. Je res, da je hladen riž dober za diabetike? Oglejte si naslednjo razpravo!
Diabetes mellitus je bolezen, ki lahko povzroči visoko raven sladkorja v krvi. Živila, ki jih morajo diabetiki omejiti, so živila z visokim glikemičnim indeksom, med njimi pa je tudi beli riž.
Glikemični indeks je način razvrščanja živil in pijač glede na to, kako hitro zvišujejo raven sladkorja v krvi. Višji kot je glikemični indeks hrane ali pijače, se bo raven sladkorja v krvi po zaužitju hrane hitreje zvišala.
Prednosti uživanja hladnega riža za diabetike
Beli riž je bogat s škrobom ali ogljikovimi hidrati, ki jih lahko tanko črevo hitro prebavi in absorbira, tako da se raven sladkorja v krvi hitro dvigne.
Vendar pa se škrob lahko pretvori v škrob, ki je težko prebavljiv (odporen škrob). Način, kako ga spremeniti, je tako, da kuhan riž hranite v hladilniku pri 4°C za 24 ur, nato pa ga pred zaužitjem ponovno segrejete. Škrob je težje prebavljiv, kar zmanjša količino ogljikovih hidratov, ki jih absorbira črevesje.
Zato se šteje, da ima hladen beli riž, ki vsebuje odporen škrob, številne prednosti za diabetike, kot so:
1. Pomagajte nadzorovati raven sladkorja v krvi
Dokazano je, da ima hladen beli riž nižji glikemični indeks kot sveže kuhan beli riž. Zato lahko zamenjava vnosa vročega belega riža s hladnim belim rižem nadzoruje raven sladkorja v krvi pri diabetikih.
2. Povečajte proizvodnjo in delovanje hormona inzulina
Pri ljudeh s sladkorno boleznijo, zlasti sladkorno boleznijo tipa 2, pride do motenj v delovanju hormona inzulina, ki pomaga pri vstopu krvnega sladkorja v celice, da se pretvori v energijo. Motnje v delovanju tega hormona povzročijo kopičenje sladkorja v krvi, tako da se njegova raven poveča.
Odporen škrob v hladnem belem rižu lahko izboljša delovanje insulina v maščobnem tkivu. Odporen škrob, ki je v tankem črevesu težko prebavljiv, bo prišel v debelo črevo in se s pomočjo dobrih bakterij v tankem črevesu pretvoril v maščobne kisline, predvsem propionsko kislino. Ta propionska kislina bo povečala delovanje insulinskega hormona v maščobnem tkivu, tako da je mogoče nadzorovati raven sladkorja v krvi.
3. Znižanje ravni holesterola v telesu
Številne študije kažejo, da lahko uživanje odpornega škroba, kot je tisti v hladnem belem rižu, zmanjša raven holesterola in trigliceridov v telesu. Vendar je treba to trditev še dodatno raziskati, saj je bil do zdaj učinek viden le pri laboratorijskih živalih.
4. Berpvlogo prebiotika
Odporen škrob v hladnem belem rižu bo vstopil v debelo črevo in deloval kot prebiotik. Prebiotiki nastanejo iz hranil, ki jih ni mogoče prebaviti in služijo kot hrana za dobre bakterije v debelem črevesu. Te dobre bakterije bodo zaščitile telo pred slabimi bakterijami in glivami, ki lahko povzročijo okužbo, poleg tega pa igrajo vlogo pri zatiranju vnetnega procesa.
5. Naredite večsiti in ne lačni
Ker so ravni odpornega škroba v hladnem belem rižu visoke, je proces njegove prebave počasnejši. Tako se boste počutili bolj siti in manj lačni. Če ga redno uživate, vam lahko hladen beli riž pomaga pri izgubi teže.
Kaj si morate zapomniti, preden zaužijete hladen riž
Domneva, da je uživanje hladnega belega riža boljše za diabetike, drži. Vendar pa je treba upoštevati nekaj stvari, preden ga zaužijete, in sicer:
- Hladen beli riž je treba uživati dolgoročno, da dosežemo učinek stabilizacije ravni sladkorja v krvi.
- Beli riž, ki ga hranite v hladilniku, je treba dati v čisto posodo, da preprečite rast bakterij.
- Hladen beli riž je treba pred uživanjem ponovno segreti. Poleg tega, da je tekstura okusnejša za uživanje, lahko proces segrevanja ubije tudi bakterije v ohlajenem rižu.
- Hladen beli riž je treba zaužiti skupaj z zdravo hrano za diabetike. Izogibajte se prilogam, ki so sladke, mastne in visoko kalorične.
Poleg zdrave prehrane morajo biti diabetiki tudi potrpežljivi pri zdravljenju in se redno pregledovati pri zdravniku. Če je potrebno, se lahko dodatno posvetujete z zdravnikom o prednostih hladnega belega riža in drugih vrst hrane, ki je dobra za diabetike.
Napisal:
dr. Caroline Claudia
