Marsikdo ima navado surovega piščanca pred kuhanjem oprati, saj velja, da odpravlja klice in bakterije v piščančjem mesu. Pravzaprav bi se morali tej navadi dejansko izogibati, ker lahko povzroči zdravstvene težave.
Vedeti morate, da pranje surovega piščanca sploh ne odstrani klic. To dejansko tvega širjenje mikrobov na površino kuhalnih in kuhinjskih pripomočkov ter vas ogrozi za bolezni, kot je zastrupitev s hrano.
Nevarnosti pranja surovega piščanca
V piščančjem mesu najdemo različne vrste klic, ena izmed njih je Campylobacter. Bakterijska okužba Campylobacter lahko povzroči simptome, kot so bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, zvišana telesna temperatura in občutek šibkosti.
Ta okužba je lahko nevarna, če se pojavi pri otrocih, starejših ali ljudeh s šibkim imunskim sistemom, kot so ljudje z virusom HIV, rakom ali podhranjenostjo.
Če se ne zdravi pravilno, bakterijska okužba Campylobacter lahko povzroči različne nevarne zaplete, kot so:
- Okužbe kosti in sklepov (septični artritis)
- Vnetje jeter (hepatitis) ali trebušne slinavke (pankreatitis)
- Sepsa
- Vnetje srčne mišice (miokarditis)
- Guillain-Barrejev sindrom
Bakterijska okužba Campylobacter lahko povzroči tudi hudo drisko, tako da bolniku grozi dehidracija. Če se pojavi pri nosečnicah, lahko ta bakterijska okužba povzroči celo splav.
Če torej opazite simptome bakterijske okužbe, Campylobacter po zaužitju piščančjega mesa ali druge manj čiste hrane nemudoma obiščite zdravnika za zdravljenje.
Nasveti za ravnanje s surovim piščancem
Piščančje meso je hranljiva izbira hrane, saj vsebuje veliko beljakovin, maščob, vitaminov B, holina in železa, ki so dobri za zdravje telesa. Vendar pa morate piščančje meso pravilno predelati, da ne bi povzročali zdravstvenih težav.
Sledi nekaj nasvetov za predelavo in shranjevanje surovega piščančjega mesa:
1. Umijte si roke pred in po obdelavi piščančjega mesa
Pred in po dotiku surovega piščanca in kuhinjskih pripomočkov si temeljito umijte roke z milom in toplo vodo. To je pomembno storiti, da preprečimo prenos klic iz piščančjega mesa v telo
2. Izogibajte se pranju piščančjega mesa
Izogibajte se umivanju surovega piščanca z vodo, saj bodo med kuhanjem vse bakterije na piščancu umrle. Pranje mesa bo samo povečalo tveganje za širjenje bakterij, ki lahko dejansko povzročijo zdravstvene težave.
3. Ločeni kuhinjski pripomočki za meso in zelenjavo ali sadje
Za predelavo surovega piščančjega mesa vam svetujemo, da imate lastne kuhinjske pripomočke. Pri rezanju piščanca poskusite uporabiti tudi drug nož in desko za rezanje, da se kalčki iz mesa ne razširijo na druga živila.
4. Piščanca kuhamo do kuhanja
Kolikor je mogoče, poskrbite, da boste surovega piščanca kuhali, dokler ni popolnoma kuhan. Ne puščajte mesa, ki je še rožnato. Da se prepričate, da je piščančje meso kuhano, ga lahko razrežete in vidite barvo in tekočino, ki izhajata iz piščančjega mesa.
Bistra tekočina in bela barva piščančjega mesa sta znaka, da je piščanec popolnoma kuhan. Ta korak je pomemben za zmanjšanje tveganja za različne bolezni, kot sta driska in tifus, zaradi uživanja premalo kuhanega piščančjega mesa.
5. Bodite pozorni na shranjevanje piščančjega mesa
Upoštevati je treba tudi shranjevanje surovega piščančjega mesa. Navadite se, da piščančje meso vedno hranite v čisti in zaprti posodi. Če želite zamrznjenega piščanca odmrzniti, je bolje, da ga odtajate v hladilniku, kot da ga pustite v kuhinjskem prostoru.
Zamrznjenega piščanca lahko odtajate tudi tako, da ga namočite v mrzli vodi, če je bilo meso shranjeno v plastični vrečki.
Surovi piščanec običajno traja 2-3 dni. Če pa oddaja neprijeten vonj, je to znak, da je meso gnilo in neprimerno za uživanje.
Pranje hrane, kot je surov piščanec, se ne znebi vedno klic. Več dosedanjih študij je pokazalo, da pranje surovega piščančjega mesa dejansko tvega širjenje bakterij, ki jih najdemo v piščančjem mesu.
Zato surovega piščanca ne umivajte in se prepričajte, da ga temeljito skuhate, preden ga zaužijete. Če se po zaužitju piščančjega mesa pojavijo določeni simptomi, kot so vročina, bolečine v želodcu, bruhanje in driska, se nemudoma posvetujte z zdravnikom za zdravljenje.
