Ekološki riž je zelo priljubljen za uživanje nekaterih ljudi, zlasti tistih, ki živijo v urbanih območjih. To je zato, ker riž, ki se pogosto prodaja po visokih cenah, pogosto velja za bolj zdravega in okusnega ter vsebuje več hranil kot navaden ali neekološki riž.
Čeprav se trdi, da je bolj zdrav, ekološki riž tudi ni povsem dober za zdravje. Tako ekološki kot neekološki riž lahko vsebujeta arzen, ki je strupen in lahko škoduje zdravju telesa.
Poleg riža lahko arzen najdemo tudi v številnih drugih virih, kot so ribe, sadje in zelenjava, obdelana s pesticidi, in pitna voda, onesnažena z arzenom.
Spoznavanje ekološke hrane
Pred nadaljnjo razpravo o vsebnosti arzena v ekološkem rižu morate najprej vedeti, kaj je ekološka hrana.
Ekološka hrana oz organska hrana je vrsta hrane, pridelana in proizvedena z naravnimi metodami z uporabo malo ali brez kemikalij, pesticidov in sintetičnih gnojil.
Organsko predelana hrana je ne le koristna za zdravje, temveč naj bi bila tudi okolju prijaznejša, saj lahko pomaga pri ohranjanju vode in tal pred kemičnim onesnaževanjem.
Živila z oznako ekološka so običajno dražja. Pravzaprav trditve o koristih ekološke hrane, ki se imenujejo bolj zdrave od običajne hrane, niso v celoti dokazane.
Organski riž vsebuje tudi arzen
Čeprav ekološka hrana ni izpostavljena kemikalijam, kot so pesticidi, konzervansi in sintetična gnojila, ta živila še vedno vsebujejo arzen, vključno z ekološkim rižem.
Arzen je kemični element, ki je naravno razširjen v zemeljski skorji. To snov lahko najdemo v tleh, zraku in vodi. Rastline lahko vsebujejo tudi arzen zaradi absorpcije iz vode in tal.
Pri rižu, ki se goji na neoluščenih poljih, se na primer arzen lahko absorbira ne le iz uporabljenih pesticidov, ampak tudi iz vode za namakanje, ki teče skozi polja. Ta voda za namakanje, onesnažena z arzenom, lahko povzroči, da je riž, vključno z ekološkim rižem, kontaminiran s to strupeno snovjo.
Ne samo to, arzen, ki se kopiči v tleh in se nato uporablja za pridelavo različnih živil, lahko povzroči tudi onesnaženje ekološkega riža in drugih pridelkov z arzenom.
Arzen Nevarnosti za zdravje
Skoraj vse rastline vsebujejo arzen v različnih količinah. Vendar pa nekatere raziskave kažejo, da je znano, da riž absorbira več arzena iz zemlje in vode kot druge vrste rastlin.
Ko ga telo absorbira, je arzen lahko zdravju škodljiv. Pri nizkih ravneh lahko izpostavljenost arzenu povzroči več simptomov, kot so:
- Slabost in bruhanje
- driska
- Nepravilen srčni utrip
- Poškodbe krvnih žil
- Mravljinčenje v nogah in rokah
- Zmanjšanje števila rdečih krvnih celic in belih krvnih celic
Medtem ko so pri visokih ravneh in dolgotrajni izpostavljenosti, lahko snovi arzena povečajo tveganje za številne resne zdravstvene težave, kot so:
- Zastrupitev z arzenom
- Sladkorna bolezen tipa 2
- Visok krvni tlak ali hipertenzija
- Kožne bolezni, kot so draženje kože in dermatitis
- Zlomite živce
- Srčna bolezen
- Različne vrste raka, kot so kožni rak, rak ledvic, pljučni rak in rak mehurja
Čeprav ekološki riž še vedno vsebuje arzen, vam ni treba skrbeti, saj lahko količino arzena v ekološkem rižu zmanjšate, tako da je varen za uživanje.
Trik je, da riž pred kuhanjem najprej operemo z veliko vode ali vsaj 6 skodelicami vode, da se lahko arzen v rižu spere. Prepričajte se tudi, da voda, uporabljena pri pranju riža, ni onesnažena z arzenom. Ko perete riž, ga operite, dokler riževa voda ni bistra in ne motna.
Ekološki riž je res lahko zdrava izbira hrane. Pozorni pa morate biti tudi na to, kako ga obdelati, da se dosežene koristi občutijo optimalno.
Če imate še vedno vprašanja o koristih in tveganjih uživanja ekološke hrane, vključno z ekološkim rižem, se lahko posvetujete z zdravnikom za popolnejšo razlago in informacije.
