Koruzna moka ali koruzni škrob je sredstvo za zgoščevanje, ki se pogosto uporablja v juhah, kot so juhe in enolončnice. Poleg tega lahko koristi koruzne moke pridobijo tudi ljudje z intoleranco za gluten, in sicer z uporabo koruzne moke kot sestavine hrane..
V zdravstvenem sektorju se koruzna moka pogosto uporablja kot vir glukoze za ljudi z boleznijo nalaganja glikogena ali sladkorno boleznijo. bolezen shranjevanja glikogena (GSD). Poleg tega lahko koristi koruzne moke pridobijo tudi bolniki z intoleranco za gluten (celiakija). To je zato, ker koruzna moka ne vsebuje glutena, ki lahko povzroči prebavne motnje pri ljudeh s celiakijo.
Prednosti koruzne moke za bolnike s celiakijo
Celiakija je bolezen, ki jo povzroča motnja imunskega sistema, pri kateri bo telo ob zaužitju glutena doživelo alergijsko reakcijo. Gluten je vrsta beljakovin, ki jih najdemo v zrnih, kot je rž ali v pšenični moki.
Bolniki s to boleznijo lahko občutijo blage do hude simptome, ko uživajo hrano, ki vsebuje gluten. Najpogostejši simptomi, ki jih imajo ljudje s celiakijo, so driska, napenjanje, slabost, bolečine v trebuhu in zaprtje. Če boste dlje časa uživali hrano brez glutena, so ljudje s celiakijo izpostavljeni tveganju za resne zaplete, od podhranjenosti do raka tankega črevesa.
Da bi se izognili zapletom, ljudem s celiakijo svetujemo, da se izogibajo živilom, ki vsebujejo beljakovine glutena. Brezglutensko moko zamenjajte z brezglutensko moko, ena izmed njih je koruzna moka. Koruzna moka je osnovna sestavina za pripravo hrane brez glutena, zato je dobra za uživanje ljudi s celiakijo. Poleg tega obstajajo tudi druge vrste moke, ki ne vsebujejo glutena, kot so riževa moka, krompirjeva moka, sirkova moka, moka iz tapioke in arašidova moka.
Koruzna moka, izdelki brez glutena
Izdelki z oznako brez glutena, kot so kruh in testenine, so običajno narejeni iz brezglutenske moke, kot je koruzna moka. Če imate težave pri iskanju izdelka v običajnih trgovinah, ga lahko poiščete v trgovinah na spletu (na spletu).
Poleg izdelkov iz koruzne moke obstajajo tudi sveža živila, ki ne vsebujejo glutena, vključno s sadjem in zelenjavo, jajci, mesom, ribami, perutnino, rižem in mlekom z nizko vsebnostjo maščob. Pazite pa tudi, da ta živila jeste brez mešanice sestavin, ki vsebujejo gluten.
Različni živilski izdelki, ki se jim je treba izogibati, če niso označeni kot brezglutenski, vključujejo kruh, sladke torte, sladkarije, žitarice, pomfrit, pakirano čilijevo omako, solatni preliv in prigrizke iz krompirjevih čipov. Predelava tega živila je bila morda pomešana z drugimi sestavinami, ki vsebujejo gluten, zato je nevarna za bolnike s celiakijo ali ljudi, ki so občutljivi na gluten. Ne samo to, nekatera zdravila, vitaminski dodatki in aditivi lahko vsebujejo tudi gluten.
Da bi telo še vedno dobivalo pravi in uravnotežen vnos, se morate pred začetkom brezglutenske diete najprej posvetovati z zdravnikom.
